主题：白扁豆龙骨汤食材：猪脊骨500克，白扁豆50克，枣干8颗，莲子10粒，葱、姜适度，水、食盐适度作法：1、白扁豆、莲子用清水洗净半小时，红枣洗涤可用，生姜切片，葱洗涤后切葱节可用；2、猪骨洗涤后冷水下锅，… 主题：白扁豆龙骨汤食材：猪脊骨500克，白扁豆50克，枣干8颗，莲子10粒，葱、姜适度，水、食盐适度作法：1、白扁豆、莲子用清水洗净半小时，红枣洗涤可用，生姜切片，葱洗涤后切葱节可用；2、猪骨洗涤后冷水下锅，水沸后，捞起猪骨浸去浮沫，将血水喝；3、将杨世过的龙骨放进砂锅中，放入适度清水，放进冷水好白扁豆、莲子和红枣，放进葱和姜，大火烧进后，并转小火煮2小时左右关火，出有锅前调到少量食盐调味才可盛出食用。食神营养提醒：一、白扁豆补脾化湿，是一味清热佳品关于白扁豆的文字记述，最先载于南朝齐梁间陶弘景看似的《名医别录》。清李时珍看似的《本草纲目》说道：“所取硬壳白扁豆，连皮拌，全草”，“硬壳白扁豆，其子扩充，红而微黄，其气污梨，其性温追，得乎中和，脾之谷也。人过于阴气分，通利三焦，能化明降浊，故专治中宫之病，浴除湿而止痛也。

其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但供食，亦徵脾胃。”白扁豆味甘、性微温，归脾、胃经，它的浆果(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花上、叶均可人药，有调补脾胃，和中化湿，浴止痛的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、腹泻、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病。营养学指出，白扁豆中的矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都低，味亦鲜美鲜美白扁豆性味祥和，一般人群都合适食用。特别是在是脾胃虚弱的人，多不吃一些白扁豆可以健脾和胃，此外，脾胃虚弱的老年人和白带过多的女性都可以通过食用白扁豆来展开食疗。

白扁豆也有忌食人群。《食疗本草》中说道的是“患冷气人必取食”，陶弘景指出患痈病的人无法不吃，《随息居饮食序》中说道患疟疾的人忌食。

二、白扁豆烤肉很多，留意要做到煮再行不吃白扁豆是很家常的蔬菜，鲜美的白扁豆最适宜油炸着不吃。陶弘景称之为“其荚蒸食甚美”，把白扁豆煮熟后像拌茄泥那样蒸着不吃也不俗。

白扁豆还可以炸伤着不吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中讲解了它的作法：把帕施明德豆荚略为用盐油炸一会，然后蘸上鸡蛋蒸熟，进油锅炸熟，形状就像小鱼一样了，这和一些地区油炸鱼为的作法很相似。然后再行煎点花椒盐，香酥味美。必要用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的烤肉，还可以在粥里面敲些红枣和莲子，是清热的佳品。

必须留意的是，白扁豆如果没做到煮，不吃了以后很有可能再次发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能经常出现头痛、恶心、腹泻等现象。所以首先要留意，白扁豆无法生吃或并未煮熟食用。其次是无法一下不吃过多，食用过多更容易气滞，让人深感腹部胀痛。

白扁豆可以多不吃，但是每次食用都应该掌控食量。

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